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小编手记 从豫A吃到豫U，河南18市的美食全在这了；好几十道美食把这条 烩面是“中国十大面条”之一，有着多年的历史。是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。中牟铁锅蛋铁锅蛋味美，色泽红黄，鲜嫩软香。用特制的铁锅盖放火上烧红。鸡蛋打入碗内，搅匀，放入火腿丁、荸荠丁等料，铁锅放在小火上，将大油注入蛋浆中，并用勺慢慢搅动，防止蛋浆抓锅。
荥阳柿饼荥阳柿饼是一种郑州市的汉族传统名吃。甜味持久，夹以核桃仁或花生米，咀嚼起来甜中透香，别有风味。
新密大隗牛肉新密市大隗镇五香牛肉，历史悠久、配方独特、色鲜、味美。食时气息芳香、余味悠长，确有五香牛肉之美称。大隗牛肉创始人马玉顺，又经几代人研制，顾客食后赞不绝口。
新郑丁家粉蒸肉新郑丁家粉蒸肉始自清末河南新郑县丁家饭庄，距今有一百二十年历史，曾经皇帝御厨指点，会南北风味精华，上席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲。
登封芝麻盖烧饼登封烧饼又称焦盖烧饼，是河南登封汉族传统名点。经过复杂程序,将芝麻用水粘在饼的表面，经烙炕之后就成了现在的烧饼,它吃起来焦中透香,还有白芝麻的味道,真是妙不可言。
豫B/开封
小笼包开封小笼包子历是河南开封地区汉族传统名点之一，历史悠久。风味独特。开封小笼包子外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口。
鲤鱼焙面
鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称，它是河南开封当地一道著名的汉族传统名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。
桶子鸡
桶子鸡是开封特产名菜，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身。
炸八块
炸八块，又名八块鸡，它由童子鸡、鸡肫等食材烹制。相传清乾隆皇帝巡视河道驻骅开封时曾领略过它的风味，由此闻名于世。
豫C/洛阳
洛阳·汤洛阳汤文化是这个城市的精神，“清早一碗汤，神仙也不当”，诠释着汤的美味。羊肉汤，牛肉汤，丸子汤，驴肉汤，豆腐汤，不翻汤，胡辣汤....洛阳的汤能让你不重样喝一周。
牡丹燕菜牡丹燕菜是洛阳独具风格的汉族传统名菜。主料有白萝卜、海参、鱿鱼、鸡肉。成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，菜香花鲜。
浆面条浆面条是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条。制作简单，成本低、味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口，因而自古以来流传不衰。
豫D/平顶山
鲁山揽锅菜揽锅菜是河南省的汉族传统名菜。起源于明朝洪武年间，后经杨氏几代人的潜心研究，结合当地人酷爱咸鲜、滑嫩、香软的特点制作而成。
郏县饸饹面郏县饸饹面已有千年历史，初以荞麦面为面料，其加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉十余种佐料，吃起来香而不腻。
宝丰羊肉冲汤宝丰虽地处中原腹地，以羊肉为食材做的汤可谓全国大众型美食，因制作工艺不同，在各地的叫法也不一样，宝丰人称其为羊肉冲汤。
叶县酱焖鸡酱焖鸡是叶县极讲究的一道菜，做酱焖鸡的原料，如鸡、酱、花椒等，全是自产，标准的绿色食品。
豫E/安阳
道口烧鸡道口烧鸡是汉族传统名菜之一，由安阳滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”。
安阳三熏安阳三熏是安阳名菜，包括熏鸡、熏鸡蛋、熏猪下水，已有百余年历史，将原料卤制，再用柏枝柏壳和松木锯末等点燃熏制，熏香浓郁，脆烂不腻，耐储存。
三不沾三不粘，又名桂花蛋，是汉族传统名点之一，是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的。它不仅色彩金黄，味道甘美，更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿。
安阳燎花燎花是安阳市的汉族传统名点，久负盛名，而以锦泰店制作的最为优良。据清嘉庆《安阳县志》载：“锦泰、钢泰之燎花均甚驰名”。
豫F/鹤壁
子馍子馍是一种放在精心挑选的石子上烤制而成的馅儿饼。子馍里面加有鸡蛋、猪肉和其他作料，烤熟后的子馍外焦里嫩，香味诱人。
浚县八大碗在浚县，但凡婚丧嫁娶，多以八大碗宴客。四荤以猪肉为主，精选肘子肉，后臀肉，分为腐乳肉、小酥肉、扣肉、方肉；四素以皮渣、海带、粉条、豆腐为主，经过独特的工艺制作而成。
缠丝鸭蛋缠丝鸭蛋曾经被列为贡品。鹤壁市淇河沿岸王滩、许沟、朱家一带所生产的鸭蛋非同一般，煮熟后，蛋黄呈黄红色，呈现一圈圈不同的色环，故称“缠丝鸭蛋”。
豫G/新乡
封丘卷尖卷尖是封丘县汉族传统名菜，属于豫菜系。由大肉、鸡蛋、芡粉以及各种调料制作。此菜味香而清爽利口，肉肥却油而不腻。
红焖羊肉红焖羊肉起源于新乡，红焖羊肉把闷罐羊肉和南方的火锅巧妙地结合在一起，既能大块吃肉又能喝汤涮菜，肉嫩、味鲜、汤醇。
原阳凉粉正宗的原阳凉粉它既能当饭，又能当菜，而且具有消肿宜气、清热解毒、醒酒利便、消暑养颜的药效。
豫H/焦作
武陟油茶武陟油茶是一道色香味俱全的汉族名点。因产自河南省武陟县而得名。秦朝称甘缪膏汤，汉称膏汤积壳茶，是我国历史悠久的传统特产，土贡食品。
铁棍山药铁棍山药是河南焦作的著名特产之一，已有三千年种植历史，曾为历代皇室之贡品，属于四大怀药（怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花）的怀山药中的极品。
海蟾宫松花蛋海蟾宫松花蛋，因鸭子食用马坊泉水中的一种当地人称为“活石头”的生物，所下鸭蛋全部为红心，松花蛋所用材料达百种之多，所用灰乃山中烧炭所留之山火灰。
豫J/濮阳
壮馍濮阳壮馍是濮阳著名的小吃，熟后的成品壮馍，色泽金黄，外焦内嫩，香而不腻。最好吃的是羊肉大葱的，趁热，油不算大，但由于是死面，多吃胀肚。
濮阳糟鱼濮阳糟鱼，鱼肉鲜嫩，鱼刺酥香，鱼肉鱼刺都是入口美味。多流行于豫北和豫东一带，新乡、濮阳及商丘许多乡间厨师都能烹此菜。
南乐芝麻糖芝麻糖以南乐西关产品称著，南乐县传统风味之一。芝麻糖以小麦培麦芽榨汁制作而成，状呈“8”形，芝麻掩体，味香甜而口酥。
豫K/许昌
许昌热豆腐热豆腐是鄢陵县的传统特色小吃，用割豆腐刀将豆腐划成一口吞得下的菱形块儿放在豆腐皮上，浇上麻油、辣椒酱，豆腐皮包起放在盘子里，入口即化。
海三水煎包海三水煎包在奎楼街风靡许昌，是许昌市民品尝民族小吃的最佳去处。馅肉全都是优质新新鲜的小肥羊，合理搭配，色泽鲜艳、外焦里嫩！
鄢陵樱桃鄢陵樱桃是许昌市鄢陵县的特产。鄢陵赵家樱桃具有早熟、个大、味美、色艳等特点，被评为“河南省无公害农产品”。
豫L/漯河
北舞渡胡辣汤北舞渡胡辣汤也算是中原老字号了。它起源于清道光5年（公元年），现在北舞渡的胡辣汤生意红火，在胡辣汤市场独树一帜。
吴城锅盔吴城锅盔，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是城乡居民喜食的传统风味面食小吃，后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚1寸，重3斤。
舞阳杠子馍舞阳杠子馍选用精细白面揉和上百遍，并用粗木杠子反复挤压面，然后用铁锅以文火蒸制而成。馍底色泽金黄，卷馍瓣洁白。吃在口中，湿润柔筋，食之劲道。
豫M/三门峡
水花佛手糖糕水花佛手糖糕是三门峡市的汉族传统小吃，被誉为豫西一绝。它造型别致，焦酥适口，香而不腻，风味别致，深受人民欢迎。
石子馍石子馍因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的，故而得名。由于它历史悠久，加工方法原始，因而被称为我国食品中的活化石。
卢氏板栗卢氏板栗是三门峡市卢氏县的特产。板栗果品干面香甜，具有特殊风味，它不仅可作副食或代主食，与猪蹄、猪肚煮食，还是极好的滋补品。
豫N/商丘
鸡爪麻花“鸡爪麻花”，因为形状像鸡爪才得名。具有落地即碎、香而不腻，清香纯正，入口酥脆，久放色香味不变的特点。
卤羊头芒山卤羊头用本地产山羊头为原料，配以葱姜及八大味卤制而成，不膻不腻，骨肉分离，香软可口。
焦饹馇焦饹馇入口脆香不腻，爽口宜人。适量食用，有清热解毒、怯火、降血脂之独特功效。曾为康熙一朝宫廷贡品。
豫P/周口
逍遥镇胡辣汤逍遥镇胡辣汤是在周口市西华县逍遥镇，胡辣汤的汤料有十多种名贵中药材配制而成，汤香辣可口，人见人爱，还很有滋补功效。
方布袋烧鸡方布袋烧鸡和方布袋豆腐皮是淮阳一带最有名的小吃。精工制作，配料合理，色泽诱人，鸡味鲜美，咸淡适中，熟烂好吃。
沈丘顾家馍沈丘顾家馍是是一种色香味俱全的汉族传统名点。具有色亮如釉、形似宝葫、入口津甜香醇、回味绵绵不绝的独特风味。
豫Q/驻马店
驿都沫糊驿都沫糊用优质黄豆、花生米炒香磨碎拌入小米、芝麻、粉条、芝麻叶、胡萝卜用微火美食煲至粥状即成。粥香味浓、口味浓香、回味悠长。
芝麻焦馍焦馍为儿童爱吃的一种食品，类似烙馍，焦馍是在烙馍的基础上、未擀成时，在上面撒一些芝麻粒，再用擀面杖略擀把芝麻嵌入面中后，按烙馍的做法做好即成半成品。
手工瘪子团驻马店特色小吃，糯米粉制作，放入鸡汤中煮成。口感筋道，鲜美。
豫R/南阳
新野板面新野板面，曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野的一道颇具历史渊源地方美食。以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。
唐河花生糖花生糖是唐河的传统点心，据说古时候经常用来进贡，送进京城给皇上尝。唐河麻糖是用米花、碎花生仁，混合糖稀加热，冷却后切成半圆形的薄片，很脆。
南阳油茶南阳的油茶，起源于清朝雍正年间。解放前卖油茶的小贩卖的大都是壶装油茶。壶是铜制长脖壶，壶嘴长长的，外套棉套保温。往外倒油茶也是一道“景观”。
豫S/信阳
罗山大肠汤罗山大肠汤是信阳罗山的汉族传统小吃。主材是猪中精品淮南猪的大肠，辅以猪血、水豆腐，配各种秘制调料炖制而成。肥而不腻，入口柔和。
信阳板鸭信阳板鸭是一道色香味俱全的汉族名菜。将鸭育肥增膘后，按照一定的生产工艺和质量卫生标准制作而成。肉质细嫩，尾油丰满，盐味适中。
贡面贡面具有条细如丝，心似管状，筋通爽口，耐煮不粘，久不粘汤等特性。其绝妙之处是每根贡面虽细，但皆有微孔，心似管状，工艺之精巧令人赞叹不已。
信阳焖仔鸡
这色泽金黄、醇香味厚的焖仔鸡有没有让大家口水直流呢？
清炖南湾鱼头
此汤只应天上有，人间哪能几回饮？美味全在莹白无暇的汤里！
炕豆腐
小葱拌豆腐那是一清二白的素雅，咱们信阳炕豆腐就是金银相间翡翠点缀的华贵！
豫U/济源
鸡蛋不翻鸡蛋不翻是济源市的汉族特色小吃。鸡蛋不翻儿因在制作过程中不需反煎而得名，历史悠久、制作考究，风味独特。
土馍土馍是用白面土烘焙的馍，颜色似土，故称土馍。其味清香可口，存放期长，并含有多种人体必须的微量元素，是一种高铁、高钙、高锌、高钾的传统食品。
看完之后你饿了吗？
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（来源：内容、图片来源于洛阳青年，《青春信阳》综合编辑整理）
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